雖然我并沒有去過新疆，但是特別愛吃新疆大盤雞，吃大盤雞的時候仿佛就身處新疆，感受到了熱情獨特的新疆風情，大盤雞不只是雞肉很好吃，而且它的配菜也相當豐富，配上鮮香濃郁的醬汁，味道再好不過了，
1、先把材料準備好，把胡蘿卜、洋蔥、青椒、馬鈴薯、雞肉切成塊備用，切得稍微大一點會比較耐煮些
2、鍋內熱油，加入冰糖煮化，火不能太大，免得冰糖煮黑就不好了
3、糖化了之后馬上加入雞肉翻炒，雞肉變色后后，加入一勺豆瓣醬繼續翻炒
4、雞肉基本熟了之后，加入姜、蒜、香葉、花椒、丁香和八角辣椒還有生抽、老抽進行增香調味
5、倒入啤酒，啤酒基本沒過雞肉就可以了，之后加入胡蘿卜、馬鈴薯，蓋上蓋子后燜煮30分鐘左右
6、汁水收得差不多之后，加入青椒和紅椒翻炒片刻就可以出鍋啦
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