新馬辣-馬拉西亞三國風格

新加坡曾經在《十二道鋒味》中被謝霆鋒認為是美食最多元化的目的地。新加坡的地道美食也融合了大陸、印度、馬拉西亞三國風格,這三種滋味碰撞在一起擦出來新的火花,也就是現在的南洋風味。

螃蟹1.黑/白胡椒螃蟹

胡椒螃蟹是一道新加坡的名菜,選用肥美的斯里蘭卡蟹,加入黑/白胡椒干炒而成。剛打撈上來的螃蟹十分新鮮,入口鮮甜肉質飽滿,夾雜胡椒的辛辣,相當的過癮!新加坡本氣候非常潮濕,吃一頓黑/白胡椒螃蟹就仿佛打通了任督二脈,滿足饞嘴的同時還能去濕氣

  • 推薦餐廳:永成餐室、珍寶海鮮坊、無招牌海鮮餐廳、龍海鮮螃蟹王、長堤海鮮樓、新山亞明小廚

2.辣椒螃蟹

雖然名字叫辣椒螃蟹,其實并不算辣,酸甜滋味。這道名菜除了使用上好的螃蟹外,醬汁風頭才最勁!淋上用辣椒和番茄醬熬成的醬汁,里面還有蛋花,配上黃金小饅頭,蘸上濃香醬汁,一定回味無窮。微微的辣味更凸顯了螃蟹的鮮甜,無論是味道還是口感都特別豐富,妙不可言。特別適合老人小孩享用。

  • 推薦餐廳:鎮發活海鮮、棕櫚灘海鮮、東皇大酒店、珍寶海鮮坊、龍海鮮螃蟹王、小紅樓

3.牛油螃蟹

相比于辣椒蟹和胡椒螃蟹,牛油螃蟹的名聲并不算大,做法偏西式一點。香濃的牛油,咸香的蛋黃,淡淡的咖喱葉再加上螃蟹的鮮味融合成湯汁,這還不滿足?光是用小饅頭蘸著吃或者拌飯就已經很美味了,更別說用著香濃的醬汁包裹緊實彈牙的蟹肉,簡直就是絕配!

  • 推薦餐廳:龍海鮮螃蟹王、棕櫚灘海鮮

4.螃蟹湯米粉

這道菜的精華全在于湯!湯底濃香醇厚,鮮甜可口,光是這么自然的原滋原味就能叫人停不下嘴,一碗接一碗的喝湯,完全就是傳說中的鮮掉眉毛呀!泡在湯里的米粉吸飽了湯汁的味道,竟然還是很勁道,爽滑好滋味。螃蟹自然沒話說,新加坡的螃蟹真的好吃到喪心病狂!

  • 推薦餐廳:龍海鮮螃蟹王、小紅樓

二、飯/粥1.海南雞飯

家喻戶曉的新加坡“國菜”,海南雞飯。大到星級餐廳,小到街邊路攤,都能見到它的身影。不知道的吃什么的時候,一碗海南雞飯就能滿足你。海南雞飯完美的詮釋了什么叫細皮嫩肉!雞肉瘦而不柴,雞皮滑而不膩。在最大程度上保留了雞的原味,淋上醬汁,蘸著當地的秘制辣醬吃又有了更豐富的味道。白飯也十分講究,選用長粒香米,浸過油蒸煮,米香誘人,粒粒晶瑩有韌勁

  • 推薦餐廳:文東記、東風發海南雞、黎記海南雞飯、威南記雞飯餐室、天天海南雞飯、甘榜山雞餐室、津津餐室

2.椰漿飯

飯如其名,通常是用新鮮的椰漿加入香蘭葉蒸煮出來的白飯。聽起來似乎很簡單,但是椰漿大米的品質、比例,蒸煮的時間一定要把握到位才能煮出軟硬適中,香甜美味的椰漿飯。配菜也十分重要,一般是佐以油炸魚或雞翅、花生、雞蛋、黃瓜片,和辣椒醬一起食用。椰漿飯一般在檔口或者小攤上就能買到。

  • 推薦餐廳:馮星快餐椰漿飯、NasiLamakHouse、InternationalMuslimFoodStall、SriSujanaNasiLemak

3.田雞粥

新加坡的田雞粥,田雞和白粥是分開煮的。白粥熬制得濃稠而不黏牙,撒上蔥花,口味重的還可以撒點胡椒粉。田雞則是濃油赤醬。舀了白粥在碗里然后再舀田雞在白粥里,一勺粥,一塊牛蛙,兩種食物頓時在口腔里碰撞出火花。白粥鮮香,田雞嫩滑,醬汁濃郁入味,真是痛快!

  • 推薦餐廳:明輝活田雞粥、獅城芽籠九巷活田雞

三、面/粉1.炒粿條

炒粿條其實是大陸潮汕地區的美食,到了新加坡也變成了另外一種風味。豬油熱鍋,加入海鮮、肉、菜和粿條,淋入粿汁一起翻炒,一份快手炒粿條就好了。又甜又咸又香還有點微辣,別看賣相一般,但是這個色重味濃型的炒粿條也相當美味。

  • 推薦餐廳:(這些路邊攤聚集地才好味)麥士威路熟食中心、錫安路熟食中心、武吉知馬熟食中心、舊機場路熟食中心

2.蝦面

蝦面是新加坡街角巷頭常見的食物,非常普通,幾乎只是由面條、蝦、肉、排骨和湯這幾種元素變化排列組合,但深受許多人的喜愛。蝦面的面比較特殊,是一種顏色發黃的堿面,比一般大陸的堿面味道要重一些。正是這特殊的味道搭配鮮甜的湯底、軟爛的肋排、酥脆的大蝦成了這碗面的制勝法寶,絕對可以讓你吃得淋漓酣暢。

  • 推薦餐廳:545黃埔蝦面、亞當路27大蝦面、華記大蝦面、亞峇街蝦面、美芝律大蝦面

3.叻沙

新加坡的叻沙(Laksa),一般是用粗米粉做湯底,配以豆芽菜、蝦、魚餅等,食材十分豐富,滿滿一大碗,只好選擇恐懼癥。味道濃郁得十分霸道且有著豐富的層次感:刺激的辣椒、濃郁的椰香、醇厚的咖喱,一口氣唏哩呼嚕地把整碗叻沙吃完,別提有多帶勁兒!如果你有點小感冒鼻塞的話吃上一碗保證管你鼻子瞬間通透。

  • 推薦餐廳:363加東叻沙、RoxyLaksa、結霜橋叻沙、DepotRoadZhenShanMeiClaypotLaksa

4.肉脞面

其實肉脞面在新加坡還是非常普遍的,只是旅游攻略上提起它的非常少。肉脞面的面叫“面薄”,口感比較特別,Q彈有嚼勁,配上香菇、白肉沫、魚丸等食材,燙頭清爽卻又很夠味。

  • 推薦餐廳:興記肉脞面、亞九正莊香菇肉脞面、大華肉脞面

四、菜/湯1.肉骨茶

鼎鼎大名的肉骨茶,想必來新加坡的人都會慕名去品嘗。精選肉骨配上藥材熬燉,先喝湯,后吃肉。排骨湯清,有胡椒味和藥膳味,肉骨酥爛入口即化。還可以將油條泡在湯中再次,又是一番好滋味。新加坡的肉骨茶胡椒味比較重,口味上也辣一些。由于當地濕熱的氣候,早上喝一碗滋補養身湯再好不過。

  • 推薦餐廳:松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶、發傳人肉骨茶、老字號中峇魯肉骨茶

2.咖喱魚頭

新加坡咖喱魚頭是印度、中華和馬來文化相互融匯的美食結晶。最初的制作者是新加坡的印度人,他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮,再用酸酸的羅望子調味,就成了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。原先是煮給愛吃魚頭的華人吃;漸漸的,馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴,并自創不同的式樣,咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。

  • 推薦餐廳:MuthusCurry、Samy’sCurryRestaurant、海洋咖喱魚頭

3.仁當咖喱

新加坡人愛吃的仁當咖喱其實是印尼和馬來西亞菜的精髓。只不過傳統的牛肉在新加坡多被換成了雞肉或者羊肉。將腌制好的食材,配上香茅、干椰蓉等豐富香料,然后用椰漿燉煮,直至肉質嫩滑、鹵汁入味、湯汁變成濃醬為止。一碗好得仁當咖喱椰香濃郁,肉質軟糯,飄香四溢,并且越存越香

  • 推薦餐廳:RumahMakanMinang

4.撈魚生

“撈魚生”是在新加坡春節必吃的一道菜。所謂“魚生”就是以鮭魚等新鮮魚類,配上各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲,比如紅白蘿卜、青紅椒、柚子肉等。然后淋上醬汁,大家一起用筷子夾起食物,一邊將食物高高挑起,一邊用廣東話大聲說著:“撈起(撈喜)!撈起!撈個風生水起!”寓意新的一年有個好彩頭。

  • 推薦餐廳:過年期間各大餐廳都有”撈魚生”

五、小吃1.沙爹

沙爹其實也不算什么稀奇美食,就是新加坡的“擼串”,只是佐料變成了沙嗲醬。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成,香醇無比。吃沙爹一定要搭配洋蔥、黃瓜等蔬菜一起食用。蔬菜的清甜,能夠為肉串帶出另一股甘爽的滋味,略帶辛嗆的清脆洋蔥不僅可以增加口味的層次,也讓烤肉的口感大幅提升。總之,味道那是相當的東南亞。

  • 推薦餐廳:老巴剎BestSatay、忠忠美食中心、選記沙爹

2.咖椰吐司

新加坡人喜歡以涂抹了咖椰和黃油的吐司開始一天的美好時光。同時搭配著吃的還有半生不熟的養生蛋,還有咖啡或拉茶。好吃的咖椰吐司,面包酥脆,內陷既有椰漿的濃郁,也有香蘭的清新。咬一口,微咸的黃油被在口中慢慢化開,奶香混雜著咖椰的馥郁,口感濃密順滑,當真是名副其實的國民早餐No.1!

  • 推薦餐廳:亞坤咖椰吐司、吐司工坊

3.榴蓮冰淇淋

人在新加坡,必須吃榴蓮!連冰淇淋都要榴蓮味兒的!在新加坡的街頭隨處可見推著小車售賣冰淇淋的小販,這應該是現在新加坡唯一的路邊小販的存在了。用兩片松脆可口威化餅干夾一塊冰淇淋,或者用一篇軟軟的吐司夾一塊冰淇淋是榴蓮冰淇淋的地道吃法。榴蓮味十分濃郁,不算甜,相比其他的冰淇淋化得有點快。
4.炒蘿卜糕

新加坡的炒蘿卜糕其實就是菜頭粿。蘿卜糕是用米粉和白蘿卜混合后再蒸熟的,然后切成小塊,和蒜、雞蛋和菜脯一起烹炒,想要甜味的就滴入甜味黑醬油,想要原味就什么都不加。味道和炒粿條相似,但是口感更彈牙

  • 推薦餐廳:青山菜頭粿、興蘿卜糕、福明熟食

5.嘟嘟糕

嘟嘟糕和我們大陸的頂頂糕、定勝糕十分相似,只是內陷換成了南洋風味的椰子餡兒。白嫩的嘟嘟糕一定要趁熱吃,軟軟糯糯的略帶彈性,班蘭葉的香味滲入嘟嘟糕中,混合米粉香味和椰香,那叫一個芬芳啊!

  • 推薦餐廳:合洛路城隍廟陳家嘟嘟糕、牛車水陳家嘟嘟糕

6.釀豆腐

新加坡的釀豆腐是從客家釀豆腐衍生過來的。選菜的方式就像大陸的麻辣燙。各種魚丸、肉丸、豆腐、蔬菜、粉、卷類挑選好后,煮熟調味即可。分干和湯兩種

  • 推薦餐廳:福林豆腐、黃金特制釀豆腐、金山客家釀豆腐餐廳

7.羅惹

蔬果配蝦醬,這算是一道新加坡重口味特色美食。羅惹在馬來語中意為“狂野的結合”是一種傳統的蔬果沙拉。賣相不佳的羅惹完美融合了風味濃烈的不同蔬果食材。這些食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、菠蘿片、青芒果或未成熟的蓮霧等芳香撲鼻的水果、炸油條和烤豆卜。醬汁是一道羅惹成敗的標志。拌入濃郁醬料,綴以碎花生和芬芳的姜花末提味,酸甜可口

  • 推薦餐廳:大巴窯啰惹、武吉知馬熟食中心

六、飲品1.拉茶

拉茶一定要使用了新加坡特產康乃馨牌煉乳,因此只有在新加坡才能嘗到這種風味喲!店家往往會將客人點的拉茶份數積累到一定數量后再進行制作。這時候,現場“拉”來“拉”去的調配過程富于樂趣和藝術性,讓人大飽眼福。茶水在各個杯子間被沖來沖去,沖出豐富的泡沫,口感十分輕盈。在新加坡,拉茶以其誘人的味道和便宜的價格,走入了星巴克和香啡繽等無數咖啡店,成為了拿鐵等咖啡的有力競爭者。

  • 推薦地點:亞拉街無名店(招牌上有可口可樂的標識)

2.珍多冰

在新加坡炎熱的夏天,最適合來一杯充滿南洋繽紛色彩的珍多冰,號稱是南洋版的珍珠奶茶。炎炎夏日喝上一杯真令人透心涼。珍多冰是由香蘭、棕櫚糖、中間加入類似珍珠質地的綠色啫喱,配上椰漿和碎冰攪拌而成,看起來有點黑暗料理,其實味道很不錯,不會太甜而且帶著濃濃的椰奶香,解渴又美味

  • 推薦地點:(各大路邊攤)麥士威路熟食中心、錫安路熟食中心、武吉知馬熟食中心、舊機場路熟食中心

3.新加坡司令

新加坡司令是“世界十大雞尾酒”中唯一由亞洲人創造的,也被譽為新加坡國酒,是殖民時代記憶的延續。新加坡司令往往會用十數種水果加以搭配裝飾,顏色粉嫩,口感甜美,不僅好喝,更是讓人賞心悅目。非常適合女生喝。在夏日的午后來一杯新加坡司令,還能能使人疲勞頓消

  • 推薦地點:萊佛士酒店的LongBar,克拉碼頭酒吧街

4.甘蔗汁

在新加坡炎熱的天氣里的消暑神器!鮮榨的甘蔗汁,加上冰塊,如果你還想更酸爽,可以加顆酸梅或者檸檬。這算是新加坡飲品里比較甜的飲料了,但是完全源自甘蔗的甘甜喲!

  • 推薦地點:(各大路邊攤)麥士威路熟食中心、錫安路熟食中心、武吉知馬熟食中心、舊機場路熟食中心

別再說新家坡美食最大的特點就是沒特點!地道美食,南洋風味,就在這里啦!

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