明太魚一直是北韓民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，北韓族人家家戶戶都要吃明太魚。在大陸東北，吉林省延邊北韓族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
明太魚按其制作方法分為幾種：新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空后直接曬干的叫“干太”。干太特別的硬需鐵榔頭敲至疏松方才能吃。黃太就是歷經一個月晝夜反復晾曬的。如果你不能接受這幾種吃法，別著急還有多種方式能體味到明太魚的鮮美！ 明太魚燉凍豆腐：
1、魚洗凈，去頭尾，去內臟切成段備用。
2、蔥切末，姜切片，蒜拍扁。豆腐洗凈，切成小塊入沸水鍋稍燙一下，出鍋裝盤備用。
3、熱鍋放油 加少許鹽和姜片，可以防魚皮粘鍋。魚塊放鍋里煎炒，放入一半蔥花。倒入少許蠔油。
4、煎炒至魚塊變色加入開水大火燒5分鐘。燒開放入豆腐。倒入少許生抽，少許醬油和八角。中火煮十分鐘撒入蔥花入碗。
以上，希望我的回答會對你有所幫助。
有假的不是明太魚，是雪魚，兩回事，到延吉找熟人買！
琿春的飄過
平時吃干的比較多，北韓族拌明太魚很好吃，在敦化吃過一次鮮的，反倒覺得沒那么好吃。
你也扯著蛋啦，明太魚燒烤很好吃的！吉林這邊燒烤店基本都有！// @深海156254518: 凈扯淡 那是鱈魚 明太魚烤不了 ！// @炮兵131619: 烤新鮮的明太魚好吃。每次到吉林都得來兩條
小時候好大一條0.21一根，琿春口岸城市飄過
海魚// @青山綠水139877631: 看了半天，不知是淡水魚還是海魚？求解！
吃干明太魚時，把速食面干料，倒一點啤酒，蘸著吃，別有一番風味，這才是延邊人的吃法。干速食面料包賣調味品的地方都有賣的。
吉林延吉人飄過
明太魚一般是曬干的多。吃法很多人提過，不講。我的做法：干明太魚在碳火烤成微黃即可，然后制作配料。干辣椒面一湯匙，加味素一點，鹽面一點，白醋按自己口味適量，倒入啤酒，淹沒以上酌料即可。喝啤酒時，撕開干明太魚絲，粘料當下酒菜吃。美味無窮，既省錢，又方便，簡單。在野外喝酒的最好。第二，宿醉第二天，做解酒湯。黃豆芽，干明太魚絲，清水煮10分鐘，熄火前湯里放入干辣椒面和蒜沫，鹽粉適量即可。然后馬上停火食用即可。第三，將干明太魚用木棒勻打成軟片，切成段，開水泡幾分鐘，擠出水分，放入一點豆油，與小青辣椒干煸炒，放入適量鹽粉調味，即可。也是喝酒的可口菜肴。
上面說的明太魚湯加的是，粑蒿，不是茼蒿。