謝邀，題主談到想要在相親時了解對方的修養，吃貨只能回答吃飯方面。（心理學方面不懂）。

強烈建議先加微信、QQ、微博等，各種動態瀏覽一遍，基本的合不合適就差不多了。

還有，陌陌啊、探探啊、貼吧啊、各種論壇動態都非常能反應一個人的素質。

哦，對了。音樂播放器！視訊播放器！這兩個基本能反應出對方的欣賞水平。（切記裝逼的慎重）

吃飯時

開門關門時，是否女士先走，是否顧忌他后方的人，是否輕放門簾之類。

坐下的時候是否讓女士先選擇座位，選擇的座位位置如何（這個其實看個人…反正多個人吃飯不要讓女士坐上菜的那一側，然后比較方便所有人出入的位置好一點，什么靠窗啊、隱私性啊看個人）

選擇的地點服務怎樣、價位怎樣、有沒有考慮到女士放包的地方、放衣物的地方之類（有些油煙較大）

吃飯時不要吧唧嘴！不會滿盤菜都用筷子去攪合一遍。

抽煙的時候，會問其他人的意見，抽完煙了，煙頭不會隨手一彈。

在外吃飯的時候，先讓別人點菜。

女士在場，點菜最好避免需要下手的食物。

男方補充的菜品是否高熱量（某些女士有此需求）、是否會詢問忌口、是否營養搭配、菜量是否適合兩人（盲目的一大桌子菜感覺并不是很好）。

用餐時會不會幫忙倒水，吃飯時幫忙遞紙巾。

用餐時餐具擺放位置，用餐時產生的垃圾如何處理。

對待每一個人也都會很有禮貌。

最后，